Consigli per un' Alimentazione più Sana

Gli Alimenti e loro Classificazione

2008-06-14T04:33:00.000-07:00

Gli alimenti possono classificarsi in pani e cereali, leguminose o legumi, tuberi e rizomi, frutta e verdure, carne, pesce, uova; latte e derivati, grassi ed olii, e zuccheri, confetture e sciroppi.

Il gruppo di pani e cereali include il grano, riso, mais e miglio. Sono ricchi in amidi e costituiscono una fonte facile e presa diretto di somministrazione di calorie. Benché la proteina non abbondi dei cereali integrali, la gran quantità che si consuma apporta quantità significative, le quali, tuttavia, devono completarsi con altri alimenti ricchi in proteine per ottenere tutti gli aminoacidi essenziali. La farina di grano bianco ed il riso raffinato sono bassi in nutrienti, ma, come tutti i cereali interi che trattengono il germe e la cappa esterna dal seme, il grano ed il riso apportano fibra al corpo: le vitamine B tiamina, niacina e riboflavina, ed il minerale zinco, rame, manganese e molibdeno.

I legumi o leguminose abbracciano un'ampia varietà di fagioli o ebree, piselli o piselli, lenticchie e grani, e perfino l'arachide. Tutti essi sono ricchi in amido, ma apportano abbastanza più proteina che i cereali o tuberi. La proporzione ed il tipo di aminoacidi delle leguminose è simile a quelli della carne. Spesso le sue catene di aminoacidi completano a quelle del riso, il mais ed il grano, che costituiscono gli alimenti basilari di molti paesi.

I tuberi ed i rizomi includono vari tipi di papa o patata, la manioca ed il taro. Sono ricchi in amido e relativamente bassi in proteina, ma apportano gran varietà di vitamine e minerali.
La frutta e verdure sono una fonte diretta di molti minerali e vitamine che mancano nelle diete di cereali, specialmente la vitamina C degli agrumi e la vitamina A proveniente dal carotene delle carote e verdure con foglia. Nelle verdure sono presenti il sodio, cobalto, cloro, rame, magnesio, manganese, fosforo e potassio. La cellulosa delle verdure, quasi impossibile da digerire, proporziona il supporto necessario per fare passare il cibo per il tratto digestivo. Molte delle vitamine più fragili idrosolubili si trovano nelle frutte e verdure, ma si rovinano con gran facilità con l'eccesso di cottura.
La carne, il pesce e le uova apportano tutti gli aminoacidi essenziali di che il corpo ha bisogno per assemblare le sue proprie proteine. La carne contiene un 20 percento di proteina, 20 percento di grasso e 60 percento di acqua. Le viscere sono fonti ricche in vitamine e minerali. Tutti i pesci trattengono un'alta percentuale di proteine, e gli olii da alcuni di essi sono ricchi in vitamine D ed A. Il chiara dell'uovo è la forma più concentrata di proteina che esiste.
Il latte ed i suoi derivati includono il latte intero, il formaggio, lo yogurt ed i gelati, tutti essi conosciuti per la sua abbondanza in proteina, fosforo e specialmente calcio. Anche il latte è ricco in vitamine ma non contiene ferro e, se è pastorizzata, non ha vitamina C. Benché il latte sia essenziale per i bambini, il suo eccessivo consumo da parte degli adulti può produrre acidi grassi insaturi che si accumulano nel sistema circolatorio.
I grassi ed olii includono il burro, burro, sebo ed olii vegetali. Tutti essi hanno un alto contenuto di calorie, ma, a parte il burro ed alcuni olii vegetali come quello di palma, contengono pochi nutriente.
Gli zuccheri, confetture e sciroppi si consumano in grandi quantità in alcuni paesi, dove costituiscono una gran parte del sedimento di idrati di carbonio. Il miele e lo sciroppo di acero sono composti di più di un 75 percento di zucchero e contengono pochi nutriente. Il consumo eccessivo di zucchero provoca carie.

Indicazioni dietetiche
In generale, gli scienziati raccomandano la cosa seguente: mangiare alimenti vari; mantenere il peso ideale; evitare l'eccesso di grasso ed olii, grasse sature e colesterolo; mangiare alimenti con sufficiente amido e fibra; evitare l'eccesso di zucchero e sodio, e, in caso di bere alcool, farlo moderatamente.

Nutrienti essenziali
I nutrienti si classificano in cinque gruppi principali: proteine, idrati di carbonio, grassi, vitamine e minerali. Questi gruppi comprendono un totale approssimato di tra 45 e 50 sostanze che gli scienziati considerano essenziali per mantenere la salute ed una crescita normale. A parte l'acqua e l'ossigeno, includono anche circa otto aminoacidi costituenti delle proteine, quattro vitamine liposolubili e dieci idrosolubili, circa dieci minerali e tre elettroliti. Benché gli idrati di carbonio siano una fonte di energia, non si considerano essenziali, poiché per questo fine possono trasformarsi proteine.

Proteine

2008-06-14T04:32:00.000-07:00

La funzione primordiale della proteina è produrre tessuto corporale e sintetizzare enzimi, alcuni ormoni come l'insulina che regolano la comunicazione tra organi e cellule, ed altre sostanze complesse che dirigono i processi corporali. Le proteine animali e vegetali non si usano nella stessa forma in cui sono ingerite, ma gli enzimi digestivi devono scomporrli in aminoacidi che contengono azoti. È facile disporre di proteine di origine animale o vegetale. Dei 20 aminoacidi che compongono le proteine, otto si considerano esenciales(leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano e valina.), devono essere presi già intelligenti attraverso gli alimenti. Se questi aminoacidi essenziali non sono presenti contemporaneamente ed in proporzioni specifiche, gli altri aminoacidi, tutti o in parte, non possono utilizzare si ferma costruire le proteine umane. Pertanto, per mantenere la salute e la crescita è molto importante una dieta che contenga questi aminoacidi essenziali. Quando c'è una carenza di alcuno di essi, gli altri aminoacidi si convertono in composti produttori di energia, e si defeca i suoi azoti. Quando si ingeriscono proteine in eccesso, egli quale è frequente in paesi con diete ricche in carne, la proteina extra si scomporsi in composta produttori di energia. Dato che le proteine scarseggiano abbastanza più che gli idrati di carbonio benché producano anche 4 calorie per grammo, l'ingestione di carne in eccesso, quando non c'è domanda di ricostruzione di tessuti nel corpo, deriva una forma inefficace da procurare energia. Gli alimenti di origine animale contengono proteine complete perché includono tutti gli aminoacidi essenziali. Nella maggioranza delle diete si raccomanda combinare proteine di origine animale con proteine vegetali. Si stima che 0,8 grammi per chilo di peso è la dose giornaliera salutare per adulti normali.
Oltre ad intervenire nella crescita ed il mantenimento cellulari, le proteine sono responsabili della contrazione muscolare. Gli enzimi digestivi sono proteine, come l'insulina e quasi tutti gli altri ormoni, gli anticorpi del sistema immunologico e l'emoglobina che trasporta ossigeno nel sangue. I cromosomi che trasmettono i caratteri ereditari in forma di geni, sono composti per acidi nucleici e proteine.
Molte malattie ed infezioni producono una perdita continuata di azoti nel corpo. Questo problema deve essere compensato con un maggiore consumo di proteina dietetica. Ugualmente, anche i bambini precisano più proteina per chilogrammo di peso corporale. Una deficienza di proteine accompagnata da mancanza di energia dà origine ad una forma di malnutrizione proteico-energetica conosciuta col nome di marasma che si caratterizza per perdita di grasso corporale ed usura di muscoli.

Minerali

2008-06-14T04:29:00.000-07:00

I minerali inorganici sono necessari per la ricostruzione strutturale dei tessuti corporali oltre a che partecipano a processi tali come l'azione dei sistemi enzimatici, contrazione muscolare, reazioni nervose e coagulazione del sangue. Questi nutriente minerali che devono essere somministrati nella dieta, si dividono in due classi: macroelementos, tali come calcio, fosforo, magnesio, sodio, ferro, iodio e potassio; e microelementi, tali come riscuota, cobalto, manganese, fluoro e zinco.
Il calcio è necessario per sviluppare le ossa e conservare la sua rigidità. Il latte ed i suoi derivati sono la principale fonte di calcio.
Il fosforo, anche presente in molti alimenti e soprattutto nel latte, si accorda col calcio nelle ossa ed i denti. Svolge un ruolo importante nel metabolismo di energia nelle cellule, colpendo gli idrati di carbonio, lipidi e proteine.
Il magnesio, presente nella maggioranza degli alimenti, è essenziale per il metabolismo umano e molto importante per mantenere il potenziale elettrico delle cellule nervose e muscolari.
Il sodio è presente in piccole quantità nella maggioranza dei prodotti naturali ed abbonda dei cibi preparati e negli alimenti salati. Sta anche presente nel fluido extracelular, dove ha una carta regolatrice. L'eccesso di sodio produce edema che consiste in una superacumulación di fluido extracelular. Attualmente esistono prove che l'eccesso di sale nella dieta contribuisce ad elevare la tensione arteriale.
Il ferro è necessario per la formazione dell'emoglobina, pigmento dei globuli rossi del sangue responsabili di trasportare l'ossigeno. Tuttavia, questo minerale non è assorbito con facilità per il sistema digestivo. Negli uomini si trova in quantità sufficienti, ma le donne in età mestruale che necessitano quasi due volte più quantità di ferro dovuto alla perdita che si prodursi nella mestruazione, normalmente hanno deficienze e devono prendere ferro facile da assimilare.
Lo iodio è imprescindibile per la sintesi degli ormoni della ghiandola tiroide. La sua deficienza produce gozzo che è un'infiammazione di questa ghiandola nella parte inferiore del collo. L'ingestione insufficiente di iodio durante la gravidanza può dare luogo a cretinismo o deficienza mentale nei bambini.

I microelementi sono altre sostanze inorganiche che appaiono nel corpo in minute quantità, ma che sono essenziali per godere di buona salute. Si sa poco del suo funzionamento, e quasi tutto quello che si conosce di essi si riferisce alla forma in che la sua assenza, soprattutto in animali, colpisce la salute. I microelementi appaiono in quantità sufficienti in quasi tutti gli alimenti.
Tra i microelementi più importanti si trova il rame, presente in molti enzimi ed in proteine che contiene rame, del sangue, il cervello ed il fegato. L'insufficienza di rame è associata all'impossibilità di utilizzare il ferro per la formazione dell'emoglobina. Anche lo zinco è importante per la formazione di enzimi. Si crede che l'insufficienza di zinco ostacola la crescita normale e, in casi estremi, produce enanismo. Si è scoperto che il fluoro che si deposita soprattutto nelle ossa ed i denti, è un elemento necessario per la crescita in animali. Tra gli altri microelementi possiamo citare il cromo, il molibdeno ed il selenio.

Vitamine

2008-06-14T04:27:00.000-07:00

Qualunque dei composti organici di cui il corpo ha bisogno per il metabolismo, per la protezione della salute e per riuscire la crescita adeguata nei bambini. Anche le vitamine partecipano alla formazione di ormoni, cellule sanguinee, sostanze chimiche del sistema nervoso e materiale genetico. Le diverse vitamine non sono relazionate chimicamente, e la maggioranza di esse ha un'azione fisiologica distinta. In generale agiscono come catalizzatori, accordandosi con le proteine per creare metabolicamente enzimi attivi che a sua volta producono importanti reazioni chimiche in tutto il corpo. Senza le vitamine molte di queste reazioni tarderebbero più a prodursisi o cesserebbero completamente. Tuttavia, ancora mancanza molto per avere un'idea chiara delle intricate forme in cui le vitamine agiscono nel corpo.
Le 13 vitamine concordi si classificano di accordo alla sua capacità di dissoluzione in grasso o in acqua. Le vitamine liposolubili, A, D, Ed e K, normalmente consumano insieme ad alimenti che contengono grasso e, poiché possono immagazzinarsi nel grasso del corpo, non è necessario prenderli tutti i giorni. Le vitamine idrosolubili, le otto del gruppo B e la vitamina C, non possono immagazzinarsi e pertanto devono consumarsi frequentemente, preferibilmente a diario, ad eccezione di alcuni vitamine B, come vedremo dopo.
Il corpo può produrre solo vitamina D; tutte le altre devono ingerirsi attraverso la dieta. La carenza dà origine ad un'ampia gamma di disfunzioni metaboliche e di un altro tipo. Una dieta ben equilibrata contiene tutte le vitamine necessarie, e la maggior parte delle persone che seguono una dieta possono correggere così qualunque deficienza anteriore di vitamine. Tuttavia, le persone che seguono diete speciali che soffrono di confusioni intestinali che ostacolano l'assorbimento normale dei nutriente, o che sono incinta o dando di poppare i suoi figli, possono avere bisogno di supplementi speciali di vitamine per sostenere il suo metabolismo. A parte queste necessità reali, esiste anche la credenza popolare che le vitamine offrono rimedio per molte malattie, da raffreddori fino al cancro; ma in realtà il corpo elimina rapidamente quasi tutti questi preparati senza assorbirli. Inoltre, le vitamine liposolubili possono bloccare l'effetto di altre vitamine e perfino causare intossicazione grave se si prendono in eccesso.

Vitamina A

2008-06-14T04:25:00.000-07:00

La vitamina A è un alcool primario di colore giallo pallido che deriva dal carotene. Colpisce la formazione e mantenimento della pelle, membrane mucose, ossa e denti, visibile ed alla riproduzione. Uno dei primi sintomi di insufficienza è la cecità notturna, difficoltà in adattarsi all'oscurità. Altri sintomi sono eccessiva secchezza nella pelle; mancanza di secrezione della membrana mucosa, quello che produce suscettibilità all'invasione batterica, e secchezza negli occhi dovuto al cattivo funzionamento della lacrimale, importante causa di cecità nei bambini di paesi poco sviluppati.
Il corpo ottiene la vitamina A di due forme. Una è fabbricandola a partire dal carotene, un precursore vitaminico contrario in vegetali come la carota, broccolo, zucca, spinaci, cavolo e patata americano. L'altra è assorbendola già lista di organismi che si alimentano di vegetali. La vitamina A si trova nel latte, burro, formaggio, tuorlo di uovo, fegato ed olio di fegato di pesce. L'eccesso di vitamina A può interferire nella crescita, fermare la mestruazione, pregiudicare i globuli rossi del sangue e produrre eruzioni cutanee, emicranie, nausee ed itterizia.

Le vitamine B

2008-06-14T04:23:00.000-07:00

Conosciute anche col nome di complesso vitaminico B, sono sostanze fragili, solubili in acqua, varie delle quali sono soprattutto importanti per metabolizzare gli idrati di carbonio.

B1
La tiamina o vitamina B1, una sostanza cristallina ed incolore, agisce come catalizzatore nel metabolismo dagli idrati di carbonio, permettendo di metabolizzare l'acido pirúvico e facendo che gli idrati di carbonio liberino la sua energia. Anche la tiamina partecipa alla sintesi di sostanze che regolano il sistema nervoso. L'insufficienza di tiamina produce beriberi che si caratterizza per debolezza muscolare, infiammazione del cuore e crampi nelle gambe, e, in casi gravi, perfino attacco al cuore e morte. Molti alimenti contengono tiamina, ma pochi l'apportano in quantità importanti. Gli alimenti più ricchi in tiamina sono il maiale, le viscere, fegato, cuore e reni, lievito di birra, carni magre, uova, vegetali di foglia verde, cereali interi o arricchiti, germe di grano, baie, frutti secchi e legumi. Macinando i cereali li è tolti la parte del grano più ricca in tiamina, di lì la probabilità che la farina bianca ed il riso bianco raffinato non abbiano questa vitamina. La pratica, abbastanza estesa, di arricchire la farina ed i cereali ha eliminato in parte il rischio di un'insufficienza di tiamina, benché si presenti ancora in alcolizzato che soffrono deficienze nella nutrizione.

B2
La riboflavina o vitamina B2, come la tiamina, agisce come coenzima, cioè, deve accordarsi con una porzione di un altro enzima per essere effettiva nel metabolismo degli idrati di carbonio, grasse e specialmente nel metabolismo delle proteine che partecipano al trasporto di ossigeno. Agisce anche nel mantenimento dalle membrane mucose. L'insufficienza di riboflavina può complicarsi se c'è carenza di altre vitamine del gruppo B. i Suoi sintomi, non tanto definiti come quelli dell'insufficienza di tiamina, sono lesioni nella pelle, in questione vicino alle labbra ed il naso, e sensibilità alla luce. Le migliori fonti di riboflavina sono il fegato, il latte, la carne, verdure di colore verde oscuro, cereali interi ed arricchiti, pascola, pane e funghi.

B3
La nicotinamida o vitamina B3, Vitamina del complesso B il cui struttura risponde all'amida dell'acido nicotinico o niacina, funziona come coenzima per liberare l'energia dei nutriente. Si conosce anche come Vitamina PP. L'insufficienza di niacina o acido nicotinico produce pellagra il cui primo sintomo è là un'eruzione simile ad una scottatura solare dove la pelle rimane esposta alla luce del Sole. Altri sintomi sono lingua rossa e gonfia, diarrea, confusione mentale, irritabilità e, quando si vede affettato il sistema nervosa centrale, depressione e confusioni mentali. Le migliori fonti di niacina sono: fegato, uccelli, carne, salmone e tonno inscatolati, cereali interi o arricchiti, piselli (piselli), grani secchi e frutti secchi. Anche il corpo fabbrica niacina a partire dall'aminoacido triptófano. Si sono usati sperimentalmente overdose di niacina nel trattamento della schizofrenia, benché nessuna prova abbia dimostrato la sua efficacia. In grandi quantità riduce i livelli di colesterolo nel sangue, e è stato molto utilizzata nella prevenzione e trattamento dell'arterioesclerosis. La grande dose in periodi prolungati può essere dannosa per il fegato.

B6
La piridoxina o vitamina B6 è necessario per l'assorbimento ed il metabolismo di aminoacidi. Agisce anche nell'utilizzo di grasso dal corpo e nella formazione di globuli rossi. L'insufficienza di piridoxina si caratterizza per alterazioni nella pelle, crepe nella commessura delle labbra, lingua depapilada, convulsioni, nausee, nausee, anemia e pietre nel rene. Le migliori fonti di piridoxina sono i grani interi, arricchiti li, cereali, pane, fegato, avocado, spinacio, fagiolini, ejotes, e banana. La quantità di piridoxina necessario è proporzionale alla quantità di proteina consumata.

B12
La cobalamina o vitamina anche B12 si conosce come cianocobalamina, una delle vitamine isolate più recentemente, e è necessaria in quantità infime per la formazione di nucleoproteínas, proteine e globuli rossi, e per il funzionamento del sistema nervoso. L'insufficienza di cobalamina si deve frequentemente all'incapacità dello stomaco per produrre una glicoproteína (fattore intrinseco) che aiuta ad assorbire questa vitamina. Il risultato è un'anemia perniciosa, coi caratteristici sintomi di brutta produzione di globuli rossi, sintesi difettosa della mielina, guaina nervosa, e perdita dell'epitelio, coperta membranosa, del tratto intestinale. La cobalamina si ottiene solo di fonti animali: fegato, reni, carne, pesce, uova e latte. Ai vegetariani è consigliato loro di prendere supplementi di vitamina B12.

Altre vitamine del gruppo B

2008-06-14T04:22:00.000-07:00

L'acido folico o folacina è una coenzima necessaria per la formazione di proteine strutturali ed emoglobina; la sua insufficienza negli esseri umani è molto rara. L'acido folico è effettivo nel trattamento di certe anemie e la psilosis. Si trova nelle viscere di animali, verdure di foglia verde, legumi, frutti secchi, grani interi e lievito di birra. L'acido folico si perde negli alimenti conservati a temperatura ambiente e durante la cottura. A differenza di altre vitamine idrosolubili, l'acido folico si immagazzina nel fegato e non è necessario ingerirlo giornalmente.
L'acido pantoténico, un'altra vitamina B, svolge ancora non un ruolo definito nel metabolismo di proteine, idrati di carbonio e grasse. Abbonda di molti alimenti e è anche fabbricato da batteri intestinali.
La biotina, un'altra vitamina B che è anche sintetizzata da batteri intestinali e si sente molto estesa negli alimenti, partecipa alla formazione di acidi grassi e nella liberazione di energia proveniente dagli idrati di carbonio. Si ignora la sua insufficienza in esseri umani.

Vitamina C (acido ascorbico)

2008-06-14T04:21:00.000-07:00

La vitamina C è importante nella formazione e conservazione del collagene, la proteina che sostiene molte strutture corporali e che rappresenta una carta molto importante nella formazione di ossa e denti. Favorisce anche l'assorbimento di ferro proveniente dagli alimenti di origine vegetale. Lo scorbuto è la classica manifestazione di insufficienza grave di acido ascorbico.

I suoi sintomi si devono alla perdita dell'azione cimentadora del collagene, e tra essi stanno le emorragie, caduta di denti e cambiamenti cellulari nelle ossa dei bambini. L'affermazione che la dose massiccia di acido ascorbico previene raffreddori ed influenza non si è ottenuta meticolosamente di esperienze controllate. Tuttavia, in altri esperimenti si è dimostrato che l'acido ascorbico previene la formazione di nitrosaminas, alcuni composti che hanno prodotto tumori in animali di laboratorio e chissà li producano in esseri umani. Benché l'acido ascorbico non utilizzato si elimina rapidamente per l'orina, la dose lunga e prolungata può derivare nella formazione di calcoli nella vescica ed il rene, interferenza negli effetti degli anticoagulanti, distruzione della vitamina B12 e perdita di calcio nelle ossa. Le fonti di vitamina C include gli agrumi, fragole fresche, pompelmo (pompelmo), ananas e guaiava. Buone fonti vegetali sono il broccolo, i cavoli di Bruxelles, pomodori, spinaci, cavolo, peperoni verdi, cavolo cappuccio e rape.

Vitamina D

2008-06-14T04:19:00.000-07:00

È necessaria per la formazione normale delle ossa e per la ritenzione di calcio e fosforo nel corpo. Protegge anche i denti ed ossa contro gli effetti dal pianterreno consumo di calcio, facendo un uso più effettivo del calcio ed il fosforo. Chiamata anche 'vitamina suolare', la vitamina D si ottiene del tuorlo di uovo, fegato, tonno e latte arricchito con vitamina Anche D. si fabbrica nel corpo quando gli esteroles che si trovano in molti alimenti, si muovono alla pelle e ricevono l'irradiazione del Sole. L'insufficienza di vitamina D, o rachitismo, si dà raramente nei climi tropicali dove c'è abbondanza di raggi solari, ma ci fu un tempo in cui era comune tra i bambini delle città poco soleggiate prima di incominciare ad utilizzare latte arricchito con questa vitamina. Il rachitismo si caratterizza per deformità della scatola toracica ed il cranio e per gambe inarcate, tutto ciò prodotto per il brutto assorbimento di calcio e fosforo nel corpo. Poiché la vitamina D è solubile in grasso e si immagazzina nel corpo, il suo consumo eccessivo può causare intossicazione vitaminica, danni al rene, letargia e perdita di appetito.

Vitamina E

2008-06-14T04:17:00.002-07:00

La mappa della vitamina E nel corpo umano non si è stabilito ancora chiaramente, ma si sa che è un nutriente essenziale in più di venti specie vertebrate. Questa vitamina partecipa alla formazione dei globuli rossi, muscoli ed altri tessuti e nella prevenzione dell'ossidazione della vitamina Ad ed i grassi. Si trova negli olii vegetali, germe di grano, fegato e verdure di foglia verde. Benché la vitamina E si consulta popolarmente per gran varietà di malattie, non ci sono prove sostanziali che appoggino queste affermazioni. Sebbene si immagazzina nel corpo, sembra che l'overdose di vitamina E hanno meno effetti tossici che quelle di altre vitamine liposolubili.

Vitamina K

2008-06-14T04:17:00.001-07:00

La vitamina K è necessario principalmente per la coagulazione del sangue. Aiuto alla formazione della protrombina, enzima necessario per la produzione di fibrina nella coagulazione. Le fonti più ricche in vitamina K è l'erba medica ed il fegato di pesce che si impiegano per fare preparati con concentrazioni di questa vitamina. Le fonti dietetiche includono tutte le verdure di foglia verde, tuorlo di uovo, olio di soia o soia e fegato. Per un adulto sano, una dieta normale e la sintesi batterica a livello intestinale normalmente è sufficiente per fornire il corpo di vitamina K e protrombina. Le alterazioni digestive possono provocare un brutto assorbimento di vitamina K, e pertanto deficienze nella coagulazione del sangue.

Idrati di carbonio

2008-06-14T04:15:00.000-07:00

Il gruppo degli idrati di carbonio è formato principalmente per zucchero, amido, dextrina, cellulosa e glicogeno, compendi che costituiscono una parte importante della dieta degli umano e di molti animali. I più semplici sono gli zuccheri semplici o monosaccaridi che contengono una gruppo aldeide o cetona; il più importante è il glucosio. Due molecole monosacáridas uniti per un atomo di ossigeno, con l'eliminazione di una molecola di acqua, producono un disacárido, essendo i più importanti il saccarosio, il lattosio ed il maltosio.

L'amido e la pectina, un agente cuajante, si usano nella preparazione di alimenti per l'uomo ed il bestiame. La gomma arabica si usa in medicine emollienti. L'agar, un componente di alcuni lassativi, si usa come agente addensatore negli alimenti e come mezzo per la coltivazione batterica; anche nella preparazione di materiali adesivi, di incollato ed emulsiona. L'hemicelulosa si usa per modificare la carta durante la sua fabbricazione. Le dextranas è polisaccaridi utilizzati in medicina come expansores di volume del plasma sanguineo per resistere le commozioni acute. Un altro idrato di carbonio, il solfato di heparina, è un anticoagulante del sangue.
Apportano gran quantità di energia nella maggioranza delle diete umane. Si scottano durante il metabolismo per produrre energia, liberando diossido di carbonio ed annacqua.
Ci sono due tipi di idrati di carbonio: fecole che si trovano principalmente nei cereali, legumi e tuberi, e zuccheri che stanno presenti nei vegetali e frutte. Gli idrati di carbonio sono utilizzati per le cellule in forma di glucosio, principale combustibile del corpo.
Gli idrati di carbonio nei quali si trovano la maggior parte dei nutriente sono le chiamate idrati di carbonio complessi, tali come cereali senza raffinare, tuberi, frutte e verdure, che apportano anche proteine, vitamine, minerali e grassi.

I Grassi

2008-06-14T04:14:00.000-07:00

I grassi sono importanti nella dieta come fonte di energia, poiché producono 9 kcal per grammo. Nei paesi sviluppati, il 40 percento o più del consumo totale di energia normalmente procede dei grassi. È una percentuale superiore a quello che si considera raccomandabile per la salute, il consumo eccessivo di grassi è associato all'obesità, malattie di cuore e vescicola biliare ed alcuni tipi di cancro. Le linee nutrizionali, pertanto, raccomandano non ingerire più del 30 percento di energia attraverso i grassi. In paesi meno sviluppati, i grassi possono apportare meno del 15 percento di energia, un livello di consumo nel che è difficile mangiare quanto basta come per soddisfare le necessità energetiche. Anche il grasso è importante per l'assorbimento delle vitamine solubili in grasso, A, D, Ed e K. Gran parte del sapore degli alimenti è contenuto nel grasso.
Per aiutare le persone a ridurre il consumo di grasso, si è creato una varietà di prodotti bassi in grasso per sostituire parziale o totalmente il burro e la margarina che contengono un 80-82 percento di grasso, della dieta. I prodotti per ungere si impadroniscono di crema fusa ed olio vegetale e contengono un 72-75 percento di grasso, mentre gli stessi prodotti bassi in grasso sono principalmente olii vegetali che contengono un 60-70 percento di grasso, e possono usarsi per la cucina come il burro o la margarina. I pianterreni, 37-40 percento, ed i molto bassi in grasso, 20-25 percento, contengono grasso latteo ed olii vegetali, e non sono adatti per cucinare. Quelli che hanno un contenuto molto basso in grasso, 5 percento, si fabbricano utilizzando un sostituto per il grasso come la Simplesse, una proteina modificata, od Olestra, entrambe sono marchi registrati, un poliestere zuccherato che non si digerisce.
I grassi si dividono in saturi ed insaturi, dipendendo di se le unioni chimiche tra gli atomi di carbonio delle molecole contengono tutti gli atomi di idrogeno che possono avere, sature, o hanno capacità per più atomi, insature, dovuto alla presenza di doppi o triplo unioni. Generalmente, i grassi saturi sono solidi a temperatura ambiente; le insature e polinsature sono liquide. I grassi insaturi possono convertirsi in grassi sature aggiungendo atomi di idrogeno.
Quando si aggiungono alla dieta grasse solide sature, aumenta la quantità di colesterolo nel sangue, ma se i grassi solidi si sostituiscono per grassi od olii insaturi liquidi, in concreto il tipo polinsaturo, la quantità di colesterolo diminuisce.
Benché più scarse degli idrati di carbonio, i grassi producono più del doppio di energia. Per essere un combustibile
compact disc, i grassi si immagazzinano molto bene per essere utilizzato dopo in caso che si diminuisca il sedimento di idrati di carbonio.

Avitaminosi

2008-06-14T04:11:00.000-07:00

Carenza di tutte le vitamine.

Questo porta forte ripercussione sull'attività enzimatica; si nota particolarmente nel momento della renutrición, quando si esalta bruscamente la domanda.
È particolarmente importante la carenza di retinol il cui sedimento manca per la scarsa ingestione di proteine. La provvista di carotene, ciononostante, neanche compensi, poiché l'intestino trasforma poco in retinol, con quello che cade la visione crepuscolare, meno rodopsina, si riconoscono male i colori, ci sono macchie di Bitot e xeroftalmía, atrofia asciuga di congiuntive oculari. In mezzo nostro, senza sequestro, non sono frequente la queratomalacia e l'ulcera di cornea. Come si forma anche meno acido retinoico, si forma meno mucus per le secrezioni sebacee e diminuisce l'immunità cutaneo locale; questo è aggravato per l'atrofia di cellule epiteliali e la maggiore cheratinizzazione che occlude i follicoli pilosos.
Nella denutrizione primaria la mancanza di tiamina blocca la conversione dell'acido pirúvico. Nei paesi in sviluppo la manifestazione clinica più ostensibili è il beriberi. La tiamina è necessaria anche per metabolizzare aminoáicidos ramificati.

La mancanza di riboflavina colpisce la sintesi di flavoproteínas, necessarie per la deamlnación, l'ossidazione di acidi grassi e la catena respiratoria. Questo si aggrava per la mancanza di sedimento di njacina che agisce anche come trasportatore di elettroni e non può essere compensata per il metaboljsmo del triptófano, poiché è un aminoacido essenziale ed anche il suo sedimento si sente rarefatto. La mancanza di piridoxina compromette il funzionamento di un elevato numero di reazioni enzimatiche. Invece è molto frequente la carenza di folatos che sono indispensabili per la sintesi dei nuclei di tutte le cellule, quello che può testimoniarsi mediante la diagnosi dell'anemia macrocítica. La carenza di cobaIamina è compensata per forti riserve epatiche per assorbimento mediante diffusione e per la scarsa contribuzione del fattore intrinseco.
La carenza di menadiona è compensata per la sintesi batterica intestinale; ma nel neonato c'è scarso sedimento per allattamento materna mancanza detta flora ed appare una tendenza alle emorragie.
Un'ipotesi per spiegare l'azione dei tocoferoles postula che la catena fitilo interactúa con gli acidi grassi insaturi delle membrane.

Diabete, cause, conseguenze e trattamento

2008-06-14T04:09:00.000-07:00

Circa 80,000 persone ricevono la diagnosi di insufficienza renale ogni anno negli Stati Uniti. Si commercia di un'affezione grave nella quale i reni smettono di eliminare i rifiuti dell'organismo. L'insufficienza renale è la tappa finale del deterioramento lento dei reni che è un processo conosciuto come nefropatía.

Il diabete è la causa più frequente di insufficienza renale, e costituisce più del 40 percento dei casi nuovi. Perfino quando le medicine e la dieta possono controllare il diabete, la malattia può condurre a nefropatía ed insufficienza renale. La maggioranza dei diabetici non sviluppano una nefropatía il sufficientemente grave come per causare insufficienza renale. Ci sono vicino a 16 milioni di diabetici negli Stati Uniti e di essi, circa 100,000 soffrono insufficienza renale come conseguenza del diabete.

Le persone con insufficienza renale devono sottomettersi a dialisi, la quale rimpiazza alcune delle funzioni di filtrazione dei reni, o ad un trapianto per ricevere il rene di un donatore sano. La maggioranza dei cittadini statunitensi che presentano insufficienza renale possono ricevere attenzione medica finanziata per il governo federale. In 1997 il governo federale spese vicino a $11,800 milioni nell'attenzione di paziente con insufficienza renale.

Gli statunitensi di razza nera, gli indi statunitensi ed i discendenti di ispano-americani soffrono diabete, nefropatía ed insufficienza renale in una proporzione superiore alla media. Gli scienziati non hanno potuto spiegare questo fenomeno né possono spiegare totalmente l'interazione di fattori che conduce alla nefropatía diabetica. Tra questi fattori stanno l'eredità, la dieta, ed altre affezioni, come l'ipertensione arteriale. Si è osservato che l'ipertensione arteriale e le alte concentrazioni di glucosio nel sangue aumentano il rischio che una persona diabetica finisca soffrendo insufficienza renale.

Due tipi di diabete

2008-06-14T04:08:00.000-07:00

Ci sono due tipi di diabete mellitus. In entrambi i casi, l'organismo non processa né utilizza adeguatamente certi alimenti. Il corpo umano trasforma generalmente gli idrati di carbonio in glucosio che è lo zucchero più semplice che serve da fonte di energia per le cellule. Per entrare alle cellule, il glucosio ha bisogno dell'aiuto dell'insulina, un ormone prodotto per il pancreas. Quando una persona non produce sufficiente insulina o il suo organismo non risponde all'insulina presente, il glucosio non può processarsi e si accumula nel torrente sanguineo. Le concentrazioni alte di glucosio nel sangue o l'orina conducono alla diagnosi del diabete. Entrambi i tipi di diabete possono provocare malattia renale.
Diabete tipo 1

Solo vicino a 1 in 20 persone diabetiche ha diabete tipo 1, la quale si presenta più frequentemente in giovane e bambini. Questo tipo di diabete si conosceva come diabete mellitus insulinodependiente o diabete giovanile. In lei, il corpo produce poco o niente di insulina. Le persone che la soffrono devono ricevere iniezioni giornaliere di insulina. Il diabete tipo 1 ha maggiore probabilità di condurre ad insufficienza renale. Vicino al 40 percento delle persone con diabete tipo 1 presentano nefropatía severo ed insufficienza renale prima dei 50 anni. Alcune presentano insufficienza renale prima dei 30.

Diabete tipo 2

2008-06-14T04:07:00.000-07:00

Attorno al 95 percento dei diabetici hanno diabete tipo 2, conosciuta prima come diabete mellitus non insulinodependiente o diabete di principio nell'età adulta. Molte persone con diabete tipo 2 non rispondono normalmente alla sua propria insulina o il che è iniettato loro. Questa si conosce come resistenza all'insulina. Il diabete tipo 2 si presenta più frequentemente in anziano di 40 anni. Molti che la soffrono sono obesi. Molti non sanno che hanno diabete. Alcuni persone con diabete tipo 2 controllano le sue concentrazioni sanguinee di zucchero programmando i cibi e facendo esercizio. Altre devono prendere tavolette che stimolano la produzione di insulina, diminuiscono la resistenza alla stessa, diminuiscono l'uscita di glucosio del fegato o riducono la velocità di assorbimento degli idrati di carbonio nel tratto gastrointestinale. Altre persone richiedono inoltre iniezioni di insulina. Tra 1993 e 1997, più di 100,000 persone negli Stati Uniti riceverono trattamento per l'insufficienza renale causata per diabete tipo 2.

Evoluzione della malattia renale

2008-06-14T04:05:00.000-07:00

Il deterioramento che caratterizza la malattia renale nei pazienti diabetici ha luogo nei glomérulos ed attorno agli stessi. I glomérulos è le unità filtradoras di sangue dei reni. Al principio della malattia, l'efficienza della filtrazione diminuisce e si perdono proteine importanti del sangue a causa dell'orina. I professionisti medici giudicano la presenza ed estensione della malattia renale incipiente misurando il contenuto di proteine dell'orina. Più avanti, nel corso della malattia, i reni perdono la capacità di ritirare del sangue i prodotti di rifiuto, come la creatinina e l'urea. Mediante la determinazione di questi prodotti nel sangue si sa che tanto ha avanzato la malattia renale.

In generale i sintomi relazionati con l'insufficienza renale succedono solo nelle ultime tappe della malattia, quando la funzione renale ha diminuito a meno del 10 al 25 percento della capacità normale. Per molti anni prima che si arrivi a quello punto, la malattia renale nel diabete è un processo silenzioso.

I cinque stadi della malattia

Gli scienziati hanno descritto cinque stadi dell'evoluzione dell'insufficienza renale in persone diabetiche.

Stadio I. Aumenta il flusso di sangue attraverso i reni, e pertanto, dei glomérulos. Questo si chiama hiperfiltración. I reni sono più grandi della cosa normale. Alcuni persone rimangono indefinitamente nello stadio I; altre passano allo stadio II dopo molti anni.

Stadio II. Il tasso di filtrazione rimane elevata o a livelli quasi normali ed i glomérulos cominciano a mostrare danni. Appaiono nell'orina piccole quantità di una proteina sanguinea chiamata albumina. Questo si conosce come microalbuminuria. In questi stadi incipienti è possibile che non si scopra la microalbuminuria in ogni esame. Tuttavia, man mano che aumenta il tasso di perdita di albumina da 20 a 200 microgrammi per minuto, il ritrovamento di microalbuminuria diventa più costante. , Le perdite normali di albumina sono di meno di 5 microgrammi per minuto.)

Per scoprire la microalbuminuria si richiede una prova speciale. Le persone che hanno diabete tipo 1 e 2 possono rimanere nello stadio II per molti anni, specialmente se si controllano bene la tensione arteriale e le concentrazioni di glucosio nel sangue.

Stadio III. La perdita di albumina e di altre proteine nell'orina passa di 200 microgrammi per minuto e può scoprirsi nelle analisi correnti di orina. Queste analisi si realizza generalmente sommergendo strisce indicative nell'orina. Allo stadio III lo è chiamato a volte "albuminuria clinico" o "nefropatía diabetico franco." Alcuni pazienti presentano ipertensione arteriale. I glomérulos soffre danni maggiori. I reni perdono gradualmente la capacità di filtrare i rifiuti ed aumentano le concentrazioni sanguinee di creatinina ed azoti ureici. Le persone che hanno diabete tipo 1 e 2 possono rimanere nello stadio III per molti anni.

Stadio IV. Si conosce come "nefropatía clinico avanzato." Il tasso di filtrazione glomerular diminuisce a meno di 75 millilitri per minuto, si defecano grandi quantità di proteine nell'orina e si presenta quasi sempre ipertensione arteriale. Le concentrazioni di creatinina e di azoti ureici nel sangue si alzano ancora più.

Stadio V. Lo stadio finale è l'insufficienza renale. Il tasso di filtrazione glomerular discende a meno di 10 millilitri per minuto e si manifestano i sintomi di insufficienza renale.

Questi stadi descrivono l'evoluzione della malattia renale nella maggioranza delle persone con diabete tipo 1 che presentano insufficienza renale. Nel diabete tipo 1, il tempo media tra il principio della malattia renale e lo stadio IV è di 17 anni. Il tempo media per avanzare fino all'insufficienza renale è di 23 anni. Questo avanzamento può succedere con più rapidità, da 5 a 10 anni, in persone con ipertensione arteriale per la che non si riceva trattamento. Se non si presenta proteinuria in 25 anni, il rischio di sviluppare una malattia renale avanzata comincia a diminuire. Il diabete tipo 1 rappresenta solo dal 5 al 10 percento di tutti i casi diagnosticati di diabete, ma è responsabile del 30 percento dei casi di insufficienza renale causata per malattia.

Effetti dell'ipertensione arteriale

2008-06-14T04:02:00.000-07:00

L'ipertensione arteriale, o tensione alta, è un fattore importante nell'apparizione di problemi renali in persone diabetiche. Tanto gli antecedenti familiari di ipertensione come la sua presenza stessa sembrano aumentare le probabilità che il paziente presente una malattia renale. Anche l'ipertensione accelera l'evoluzione della malattia renale quando già questo è presente.

Nel passato, l'ipertensione si definiva come la tensione arteriale superiore a 140 millimetri di mercurio, sistolica, e 90 millimetri di mercurio, diastolica. I professionisti della salute abbreviano questo limite come 140/90 che si legge "140 su 90." I termini "sistolica" e "diastolica" si riferiscono alla pressione nelle arterie durante la contrazione del cuore (sistole), e tra una contrazione ed il seguente (diastole).

In 1997, l'Istituto Nazionale dello Studio del Cuore, i Polmoni ed il Sangue (National Heart) Lung, and Blood Institute, emise specificamente nuove mete di tensione arteriale per diabetici e ferma persone con insufficienza renale nella Sesta Relazione del Comitato Nazionale Unito per la Prevenzione, Rilevamento, Valutazione e Trattamento dell'Ipertensione Arteriale, Sixth Réport of the Joint National Committee on Prevention, Detection, Evaluation, and Treatment of High Blood Pressure, JNC Vidi. In questa relazione, il comitato raccomanda che le persone diabetiche mantengano la sua tensione arteriale in meno di 130/85 e che quelle che soffrono insufficienza renale, proteinuria maggiore di 1 grammi in 24 ore, la mantengano in meno di 125/75.

L'ipertensione può considerarsi non mangio solo una causa della malattia renale bensì come risultato del danno causato per la stessa. Man mano che la malattia renale avanza, i cambiamenti fisici dei reni provocano un aumento della tensione arteriale. Di questa maniera si creda una spirale pericolosa, nella quale si accordano l'ipertensione ed i fattori che la producono. Il rilevamento ed il trattamento precuoci dell'ipertensione, perfino dei casi lievi, sono di somma importanza per le persone diabetiche.

Prevenzione e ritardo dell'evoluzione della malattia renale

2008-06-14T04:00:00.000-07:00

Medicine per la tensione arteriale

Gli scienziati sono riusciti enormi avanzamenti nella creazione di metodi che ritardino l'apparizione e l'evoluzione della malattia renale in persone diabetiche. Le medicine che abbassano la tensione, antipertensione, possono ritardare in forma significativa l'evoluzione della malattia renale. Una classe di medicine, gli inibitori dell'enzima di conversione dell'angiotensina (IECA), hanno dimostrato la sua efficacia per prevenire l'evoluzione agli stadi IV e V.1 I diuretico, i betabloqueantes, i modulatori del sistema anche nervoso adrenérgico ed i bloqueantes dei canali di calcio possono contribuire al controllo della tensione arteriale in paziente con diabete mellitus.

Un esempio di una IECA efficace è il captopril, formulato generalmente per i medici per il trattamento della malattia renale in pazienti diabetici. I benefici del captopril vanno oltre la sua capacità di abbassare la tensione arteriale: può proteggere direttamente i glomérulos. Gli IECA ha diminuito la proteinuria e ritardato il deterioramento incluso in pazienti diabetici che non avevano ipertensione.

Qualunque medicina che aiuti i pazienti a riuscire l'obiettivo di avere una tensione inferiore a 125/75 è benefica. I pazienti che abbiano un'ipertensione lieve o una microalbuminuria persistente dovrebbero consultare il medico circa l'uso di antipertensione.
Diete basse in proteine

Una dieta che trattenga quantità ridotte da proteine può avvantaggiarsi le persone con malattia renale relazionata col diabete. Nei diabetici, il consumo eccessivo di proteine può essere nocivo. Gli esperti raccomandano che la maggioranza dei pazienti con nefropatía in stadio III o IV consumano quantità limitate di proteine
Controllo intensivo del glucosio sanguineo

Le medicine antipertensione e le diete basse in proteine possono ritardare la malattia renale quando esiste già una nefropatía significativa, come negli stadi III ed IV. Un terzo trattamento, conoscente come controllo intensivo del glucosio sanguineo o controllo della glicemia, ha dimostrato essere promettente in persone con diabete tipo 1 e tipo 2, specialmente quelli negli stadi incipienti della nefropatía.

Il controllo intensivo è un trattamento che ha per oggetto mantenere le concentrazioni sanguinee di glucosio vicine al livello normale. Il trattamento consiste in determinare frequentemente la concentrazione di glucosio nel sangue, amministrare frequentemente insulina durante il giorno dipendendo dal consumo di alimenti e dell'esercizio, adattarsi ad una dieta ed un piano di esercizi, e consultare frequentemente ad una squadra di professionisti della salute. Alcuni persone utilizzano una bomba di insulina per applicarsi la medicina durante il giorno.

Vari studi hanno calcato gli effetti benefici del trattamento intensivo. Due di essi, finanziati per l'Istituto Nazionale del Diabete e le Malattie Digestive e dei Reni, National Institute of Diabete and Digestive and Kidney Diseases, NIDDK, che forma parte degli Istituti Nazionali di Salute, National Institutes of Health, sono lo Studio del Controllo e le Complicazioni del Diabete, Diabete Controllo and Complications Trial, DCCT)2 ed un studio condotto per investigatori della Scuola di Medicina dell'Università di Minnesota.3 Un terzo studio, realizzato nel Regno Unito, è lo Studio Prospettivo del Diabete nel Regno Unito, U.K. Prospective Diabetes Study, UKPDS, .4

Nel DCCT che si portò a capo da 1983 a 1993, comunicarono 1,441 persone con diabete tipo 1. Gli investigatori trovarono una diminuzione del 50 percento tanto nell'apparizione come nell'evoluzione della malattia renale, stadi Gli ed II, nei partecipanti che si sottomisero ad un trattamento intensivo per controllare le concentrazioni sanguinee di glucosio. Questi pazienti ebbero una concentrazione media di glucosio sanguineo di 150 milligrammi per decilitro, quasi 80 milligrammi per decilitro meno delle concentrazioni osservate nei pazienti che riceverono trattamenti tradizionali.

Nello studio della Scuola di Medicina del Minnesota, gli investigatori esaminarono il tessuto renale di persone che avevano avuto diabete per molto tempo e che avevano ricevuto trapianto renale. Dopo 5 anni, i pazienti che riceverono il trattamento intensivo presentarono un numero significativamente minore di lesioni glomerulares che quelli che non lo riceverono. Questo risultato, cocktail coi ritrovamenti del DCCT e di studi portati a capo in Scandinavia, suggerisce che qualunque programma che ottenga una diminuzione sostenuta delle concentrazioni di glucosio nel sangue sarà benefico per i pazienti negli stadi incipienti della nefropatía diabetica.

L'UKPDS, un studio di 20 anni di durata portato a capo in Inghilterra, Irlanda e Scozia, studiò gli effetti del controllo intensivo del glucosio sanguineo e della tensione arteriale in persone con diabete tipo 2, e trovò benefici simili in questo gruppo.

Dialisi e trapianto

2008-06-14T03:59:00.000-07:00

Quando le persone diabetiche soffrono insufficienza renale devono sottomettersi a dialisi o un trapianto di rene. Fino alla decade di 1970, generalmente gli esperti medici escludevano i diabetici della dialisi ed i trapianti, in parte perché pensavano che i danni provocati per il diabete resisterebbero i benefici dei trattamenti. Oggigiorno, grazie al migliore controllo del diabete ed all'incremento dei tassi di sopravvivenza dopo il trattamento, i medici non dubitano di offrire dialisi e trapianto renale ai pazienti diabetici.

Attualmente, la sopravvivenza dei reni trapiantati a pazienti diabetici è approssimativamente la stessa dei trapianti in persone non diabetiche. Anche la dialisi in diabetici funziona ben a breve termine. Nonostante questo, le persone diabetiche che ricevono trapianti o dialisi sperimentano maggiore morbilidad e mortalità dovuto alle complicazioni coesistenti del diabete, come le lesioni del cuore, gli occhi ed i nervi.

Fare attenzione è la "chiave"

2008-06-14T03:57:00.001-07:00

Se lei ha diabete:

* Chieda al medico che gli faccia per lo meno un esame di emoglobina A1C due volte all'anno. Questa prova somministra una media ponderata della concentrazione sanguinea di glucosio nei tre mesi anteriori. Cerchi di mantenerla in meno del 7 percento.

* Segua le istruzioni del medico in quanto ad iniezioni di insulina, medicine, pianificazione di cibi, esercizio e controllo della concentrazione sanguinea di glucosio.

* Faccia che lo prendano la tensione arteriali varie volte all'anno. Se ha la tensione alta, segua le istruzioni del medico per mantenerla vicino ai livelli normali. Cerchi di mantenerla in meno di 130/85. Se ha proteinuria, cerchi di mantenerla in meno di 125/75.

* Domandi al medico se gli converrebbe prendere un IECA.

* Chieda che gli facciano un'analisi di orina ogni anno per vedere se ci sono microalbuminuria e proteine in lei. Se ha proteine nell'orina, chieda che gli facciano un esame di sangue per vedere se i prodotti di rifiuto, come la creatinina, sono maggiorati.

* Domandi al medico se deve diminuire la quantità di proteine nella dieta. Gli chieda che lo rimetta ad un nutrizionista affinché l'aiuti a programmare i suoi cibi.

Speranze arrivano dalla ricerca

2008-06-14T03:56:00.000-07:00

La frequenza del diabete e dell'insufficienza renale causata per la stessa ha continuato ad aumentare. Alcuni esperti predicono che il diabete può arrivare ad essere responsabile pronto della metà dei casi di insufficienza renale. In considerazione della morbilidad e mortalità crescenti relazionate col diabete e con l'insufficienza renale, i pazienti, gli investigatori ed i professionisti della salute continueranno ad avvantaggiarsi di tenere in conto la relazione che esiste tra le due malattie. Il NIDDK è un'istituzione leader nell'appoggio dell'investigazione in questo campo.

Varie delle aree di investigazione che contano con l'appoggio del NIDDK hanno un enorme potenziale. La scoperta di maniere di predire chi presenterà malattia renale può condurre ad una maggiore prevenzione, se i diabetici che corrono questo rischio mettono in marcia strategie come il controllo intensivo ed il controllo della tensione arteriale. La scoperta di migliori medicine per prevenire il rifiuto migliorerà i risultati del trapianto di rene in pazienti diabetici che presentino insufficienza renale. Per alcuni persone con diabete tipo 1, gli avanzamenti in trapianti, specialmente il trapianto di cellule pancreatiche produttrici di insulina, potrebbe condurre ad una cura tanto del diabete come della malattia renale relazionata con la stessa.

Il Colesterolo, tutto quello che si deve sapere

2008-06-14T03:55:00.001-07:00

La tensione costante e quotidiana, familiarmente chiamato stress, causa una liberazione delle catecolaminas e pertanto aumenta l'accumulazione di lipidi nelle arterie; quello che è considerato un fattore di rischio di importanza.

Lo stress è un altro delle cause dei livelli di colesterolo sanguineo e pertanto di rischio di soffrire arteriosclerosi (ateroesclerosis). La parola stress di etimologia inglese, significa letteralmente 'aggressione.'
Non c'è dubbio che il lavoro eccessivo o angustiante, ha una gran importanza nelle malattie coronarie; per esempio le alterazioni circolatorie come le tachicardie o l'aumento della pressione arteriale osservate negli stati di ansietà o insicurezza lavorativa, sono molto nocivi.

Tutte le persone possiedono caratteristiche individuali. Quelli che possiedono caratteristiche di aggressività, ambizione, spirito di competenza ed una costante fretta, e svolgono una funzione esecutiva o di comando, e che devono prendere giornalmente molte decisioni, la trasformano in una persona in stato di tensione costante.

Le pressioni interne (desiderio di successo) senso di competenza, perfezionismo, e le pressioni esterne (termini per compiere) necessità socioeconomiche, domande lavorative, etc., possono condurre facilmente verso l'ipertensione arteriali, alti livelli di grassi e colesterolo sanguineo ed all'infarto di miocardio.

Il lavoro costante e lo squilibrio per mancanza di giornate di riposo; in un clima di permanenti tensione esigenze e competitività, possono produrre effetti devastatori attraverso i sostrati biochimichi dell'organismo umano.

Tra le diverse prove e studi realizzati in questo campo, vale la pena segnalare una, realizzata con studenti ed attraverso la quale si dimostrò che pochi giorni prima degli esami finali, i suoi livelli di colesterolo in sangue si erano incrementati notoriamente prima con relazione a quello di poche settimane.

Oltre al lavoro eccessivo, esistono altri elementi molto importanti come sono il fattore sociale e la stessa personalità dell'individuo.

Questo vuole dire che ci sono persone che, per una forma di essere e caracterologia determinato esterno, stanno ma predisposte a soffrire i problemi che trasporta il colesterolo.

Benché, dentro il campo dei fattori di rischio determinati per la personalità dell'individuo e modo di vita, esistono molti condizionanti a tenere in conto, è interessante risaltare alcuni di essi che possono essere di maggiore o minore rischio.

MAGGIORE RISCHIO:
* Cambiamento di vita di un mezzo rurale ad uno urbano
* Competitività lavorativa o individuale
* Problemi economici
* Separazioni o divorzi
* Morte di un essere voluto
* Persone con doppio lavoro
* Giornate di più di 60 ore settimanali
* Occupare carichi lavorativi o professionisti di molta responsabilità
* Sensazioni di insoddisfazione
* Sentirsi disprezzato per qualcuno caro
* Donne che lavorano fuori e dentro casa
* Pensione
* Praticare sport in eccesso e senza misurare le possibilità
* Ossessiona e fobie
* Un desiderio eccessivo di costante superamento
* Essere maschio.

MINORE RISCHIO:
* Essere donna minore di 45 anni
* Matrimonio e stabilità familiare
* Poca competitività
* Controllo della dieta
* Dormire una media di 8 ore giornaliere
* Vita sana
* Realizzare qualche sport in forma controllata
* Soddisfazione del lavoro che si realizza
* Desiderio di superamento ma senza ossessioni né competitività
* Sapere avere autocontrollo di uno stesso
* Avere una vita spirituale piena.

Dieta Anti-colesterolo

2008-06-14T03:52:00.000-07:00

Il colesterolo elevato è considerato un fattore di rischio di malattie cardiovascolari e neurologiche. Può combattersi con medicazione e dieta. Qui una dieta che aiuta a diminuire il colesterolo brutto, LDL colesterolo, ed a scendere da peso.

Il colesterolo ha come principale fonte al proprio organismo e come seconda fonte all'alimentazione. Deve tenere in conto il pérfil lipidico per conoscere il Tipo di Dislipidemia e quale è la dieta a seguire.

L'invitiamo ad utilizzare l'Ambulatorio On line gratuito ed il servizio di Secondo Opinione arancelado, per consultare distaccati specialisti nel tema a livello internazionale.

A per una Dieta per diminuire il colesterolo brutto (LDL) e perdere alcuni chili.

Si deve bere come minimo un litro e mezzo, di acqua minerale; può aggregare tè, scacco matto, caffè descafinado, fino a 4 volte per giorno.

In caso di essere restretto (raffreddore) evacuazione lenta, aggreghi 1 cucchiaiata di olio di oliva extravirgen, od olio di canola, in digiuni.

Può accompagnare i cibi con un pane piccolo, tipo miñón, in caso di non essere fedele agli idrati di carbono? di non avere trigliceridi alti, o con 2 rondelle di pane integrale. Quelle persone che mangiano un paio di biscotti e non fermano fino a finire il paquewte; astenersi e consultare come trattarlo al suo medico, o negli Ambulatori on line di Medici Consulenti.

Utilizzi il sale, in quantità moderate, ma l'eviti in caso che sia iperteso.

Colazione e merenda

Alternativa 1
Un bicchiere di latte scremato, scremato,; può essere caffè decaffeinato, tè, o un'altra infusione come lo scacco matto, infusione tipica dell'Uruguay ed Argentina, con latte.
Due fette biscottate di pane integrale unte con formaggio scremato, o marmellata diet.

Alternativa 2
Succo (succo, di frutte fresche) superiore di uva,
Frutte fresche
Un yogurt scremato, scremato, o light

Alternativa 3
Caffè decaffeinato
Un yogurt con cereali, non raccomandato per persone con trigliceridi elevati,

Pranzo
Alternativa 1
Zuppa di verdure
Carne di vitella magra con insalata di lattuga, pomodoro e cipolla; o utilizzi la combinazione di verdure al suo gusto.

Alternativa 2
Purè di patate (papi).
Pesce con carota grattata, o con zucca.

Alternativa 3
Lenticchie preparate con pepo e carota
Pollo cucinato con pepo e pomodoro
Un yogurt scremato

Alternativa 4
Zuppa di verdure
Pesce arrosto

Alternativa 5
Melanzane al suo gusto
Filetto di pesce al suo gusto

Alternativa 6
Spaghetti integrali, superiore, o un altro tipo con salsa di pomodoro; non l'aggreghi formaggio di grattugiare.
Filetto di petto di pavita (tacchino), alla piastra, con pomodoro e radicheta, o spinacio.

Alternativa 7
Insalata con peperone, pomodoro e cipolla
Merluzzo o un altro pesce al forno, o alla piastra

Alternativa 8
Zuppa di verdure
Milanese di un taglio magro, al forno, o fritto con molto poco olio e che sia preferibilmente di oliva, o di canola.
Un yogurt scremato

Cena
Alternativa 1
Pomodoro ripieno di tonno naturale (goliardia)
Pesce con pomodoro

Alternativa 2
Spinaci lessi.
Soufflé di zucca (zucca pestata) 2 chiara di uovo battute ed al forno,; insalata di lattuga e pomodoro.

Alternativa 3
Zuppa di verdure
Pollo con purè di papi (patate)

Alternativa 4
Asparagi al suo gusto
Riso integrale con frutti di mare

Alternativa 5
Torta di bietola
Pesce con cipolla

Alternativa 6
Fagioli (fagiolini) veccie, con papi (patate) lesse
Una porzione piccola di pasta, o 2 porzioni di pizza, senza formaggio.
Tè

Alternativa 7
Galoscia (mais) lesso
Pollo con insalata

Alternativa 8
Asparagi lessi, o rosolati.
Pesce cucinato al suo gusto

I Nutrienti, la base fondamentale di ogni dieta

2008-06-14T03:50:00.000-07:00

Nutriente è ogni sostanza contenuta negli alimenti e che c'è necessaria per vivere e mantenerci in salute.
Nutriente essenziali sono quelli che l'organismo non può sintetizzare, a partire da altri, e, pertanto, dipende assolutamente dal suo ingesta negli alimenti.
La Nutrizione umana come scienza è molto recente e, in realtà, la scoperta dei 40 o 50 nutriente essenziali si prodursi nelle ultime decadi del secolo XIX e primo terzo del secolo XX.

I nutriente che apportano energia sono chiamato macronutrientes e sono costituiti per: 1, le proteine 2, il grasso e 3, i carboidrati.

1, le proteine costituiscono la nostra struttura e sono pertanto imprescindibili per la crescita, rinnovazione delle stesse e per la sintesi di molte sostanze relazionate con la nostra immunità e le reazioni enzimatiche cellulari.

2, il grasso costituisce per eccellenza il nutriente energetico, 1 grammo di grasso apporta 9 Kcal, di fronte alle 4 Kcal delle proteine ed inoltre carboidrati, somministrano gli acidi grassi essenziali e proporzionano all'organismo le vitamine liposolubili: A,D, Ed e K. il Suo ingesta è imprescindibile, benché l'eccesso del suo sedimento, soprattutto di grasso saturo, come succede nell'alimentazione abituale dei paesi sviluppati, è dannoso per la salute.

3, i carboidrati hanno una funzione fondamentale che è l'energetica: costituiscono l'energia di più facile utilizzo. Il suo sedimento ha un'azione risparmiatore di proteine ed evitadora della cetogénesis. L'ingesta giornaliera raccomandata in un adulto sano e sedentario è di 3 - 5 g/Kg/día, cioè circa 200-300 g/día.

Le vitamine ed i minerali non hanno una funzione energetica ma sono imprescindibili per la vita perché intervengono in moltitudine di processi cellulari.

Esistono due tipi di vitamine nella nostra alimentazione:

· idrosolubili: 8 vitamine del gruppo B e vitaminizza C.

· liposolubili: vitamine A, E, D e K.

Abbiamo bisogno di circa 18-20 minerali che sono i seguenti: Calcio, Fosforo, Magnesio, Ferro, Manganese, Zinco, Rame, Cobalto, Cromo, Molibdeno, Iodio, Fluoro, Sodio, Potassio, Cloro, Zolfo, Selenio, Nichel, Stagno e Silicio.

La fibra

La fibra si descrive, in generale, come quella parte delle piante che non è digerita per l'intestino umano per mancanza di enzimi digestivi specifici.
La fibra può classificarsi in 2 gruppi:

- Fibra insolubile: cellulosa, lignina ed alcuni hemicelulosas. Si trovano in cereali integrali, la segale ed i prodotti derivati del riso.

- Fibra solubile: hemicelulosas, pectine, gomme di essudati, gomme di semi, derivati di alghe e derivati chimici della cellulosa. Si trovano in frutte (pectina), legumi e cereali che contengono betaglucano, come orzo e drena.

Le fibre solubili aumentano la viscosità del bolo alimentare ed il tempo di colata gastrica. Aumenta anche il tempo di transito intestinale
La fibra insolubile, come la crusca di grano, diminuisce tutta la cosa anteriore.

Benefici della fibra:

1. Aumenta la sensazione di sazietà.
2. Diminuisce l'assorbimento di alcuni nutriente come calcio, ferro, acidi grassi saturi...
3. Fermenta i batteri del colon.
4. Aumenta il peso delle feci.

Consiglio per una Dieta, sana, duratura e con risultati!

2008-06-14T02:51:00.000-07:00

Prima di incominciare:

1. Tra le molte diete esistenti scelga la più adeguata per lei (dipendendo dalla sua età) perfil,Dieta del mela etc.. Se segue una dieta molto stretta consulti con un specialista in nutrizione o col suo medico abituale sulla convenienza per lei della dieta in questione.
2. Le diete più effettive e rapide per dimagrire non sono sempre le consigliabili o equilibrate per il suo corpo. Le necessità di calorie o di bruciatura di grassi che la sua attività esige devono considerarsi, tra altre necessità. È migliore seguire diete personalizzate.
3. Dubiti delle "diete miracolose" ed eccessivamente rapide: la mela, la cotogna, la pesca il sirope di linfa e limone, (in generale le basate in frutte o verdure, possono essere molto vantaggiose ed efficaci se si controllano le quantità o costituiscono digiuni o semi - digiuni molto limitati. Non abusi.

Ha scelto già la sua dieta... consigli generali validi per tutte le diete:

1. Progetti con serietà e realismo il suo Piano e tenti di stringersilo più che possa alla dieta eletta. Gli prenda molto sul serio egli. Ci sono cose che aiutano:

* Porti specialmente una Agenda nella quale annoti ogni tipo di incidenze,: Peso, (pesarsi nient'altro alzarsi, punti nei quali si sia saltato la sua dieta, mal di testa, stomaco o malesseri in generale.
* Faccia pubblico il suo compromesso di peder peso. Molte persone lo portano in gran segreto e questo aumenta la difficoltà (cibi familiari) inviti ad uscire ai ristoranti. Parli della "sua sfida" - almeno tra la famiglia ed amici coi quali più si riferisce -, l'aiuterà molto e troverà compressione ed aiuta se l'espone adeguatamente. Fugga da "quemagrasa" di regímenes senza sforzo, prenda coscienza che sì gli costerà un sforzo.
* Sforzarsi di realizzare attività salutari e "dimagranti": camminare, mettere enfasi in alimenti molto sani, legga su nutrizione o consigli su "sapere" vivere, massaggi, pratiche di acqua, bagni....
* Prenda coscienza dei benefici di ribassare peso, tali come la riduzione di colesterolo, problemi cardiaci, diminuzione di rischi di certi tipi di cancro associati all'obesità, fortificheranno la sua volontà...
* Immagini Lei più leggero / leggera, cerchi di visualizzare i suoi vantaggi alcuni minuti di sera immediatamente prima di dormire, davvero che funziona,: vestiti che potrà mettersi di nuovo, camminare e muoversi più rapido, benessere in generale.
* Beva molta acqua o liquidi ed infusioni in generali. Le diete buone non limitano mai il liquido. Fissi Lei come minimo una meta di 3 litri giornalieri.
* Tenti di andare regolarmente al bagno tutti i giorni. L'eliminazione è importante e contribuirà al successo del suo Piano.
* Dorma otto ore. Dormire poco, ingrassa. Il sonno insufficiente provoca la generazione dell'ormone che stimola l'appetito ed inibisce quella che dà al cervello segni di sazietà, come hanno segnalato investigatori dell'Università di Chicago, recentemente.

2. Non dimentichi se dimagrisce molto in pochi giorni e porta una dieta molto rigida consultare un specialista se si sente male, frequenti mal di testa, forte stipsi...) specialmente se la dieta si prologa in periodi ampi, es. 7-15 giorni.

Dietro la dieta... mantenere il peso, essere sano, sapere vivere...

Dimentichi Lei di diete rapide, drastiche, ipocaloriche, hiperproteicas, a base di preparati di farmacia, biomanan, la zuppa quemagrasa l'antidieta etc. Tenti di vivere sanamente, frenare l'obesità ciascuno giorno, controllando le calorie, fare bene del fat away un compito giornaliero con diete balancedas che lo mantengano, senza soffrire la fame, in piena forma e senza rischi per la sua salute.

1. Dieta mediterranea e piramide nutrizionale: la pratichi mangiando molte frutte e verdure, insalate sane, legumi, olio di oliva, paste e pesci. Non prenda frequentemente: carni rosse, burri e prodotti lattei grassi, pasticcerie, dolci, etc. Di prendere carne, inclina Lei migliore per carni bianche (uccelli) pollo, tacchino.....). Può vedere ricette di cibo per dimagrire.
2. Prodotti freschi di stagione in ogni stazione. Li compri, sono più saporiti e vantaggiosi per la salute, a parte ottenere alimenti con migliore qualità e prezzo.
3. Erbe per la salute. Faccia dei piccoli dettagli (condimenti) avvinazzate, succhi...) una strategia per difendere la salute di lei e della sua famiglia...
4. Massa corporale. Vigili attivamente non unicamente il suo peso e massa corporale per una questione di bellezza, glutei, ventre piano o per darsi arie dalla sua magrezza. Faccia Lei analisi di colesterolo, acido urico, trigliceridi, etc.
5. Legga su alimentazione. Non dimentichi che dovrà mangiare tre volte al giorno durante tutta la sua vita. È meglio che si informi bene. Cerchi di selezionare alimenti sani, mangiare sanamente, non unicamente pianterreni in calorie. Non dovrà seguire diete strette o miracolose, per ottenere risultati con enormi sacrifici in 3 o 5 giorni che svaniscono subito. Mantenga Lei in forma tutta la vita con una buona alimentazione!!! Non dovrà avere una tavola calorica a mano se pratica una buona alimentazione. Informi sulle proprietà degli alimenti.
6. Esercizi e respirazione per bruciare di forma rapide 1.500 calorie. Faccia l'esercizio giornaliero che corrisponda alla sua età, muova Lei, cammini, salga scale, faccia un lemma anticelulitis; pratichi una buona respirazione: è fondamentale, imparare a respirare bene e brucerà grassi molto meglio, a parte fortificare il suo cuerpo.dieta citrico pompelmo limone
7. Digiuno. All'opinione la pratica del digiuno è ogni tanto molto vantaggiosa per la salute, come continuano a dimostrare alcuni investigazioni che la legano con la longevità... Lo faccia come parte ogni tanto di una cura di disintossicazione. Prenda spesso prodotti "alimenti disintossicanti": agli, carciofi, sirope di linfa, limone... Alcuni l'aiuteranno a tonificare il suo corpo.
8. Ingrassare. Fugga da brutte abitudini. Non mangi quello che sa che ingrassa, mastichi lentamente, beva acqua, non abusi di cene copiose, pratichi cene leggere, cambi le sue abitudini la colazione: alimenti sani ed integrali che non ingrassano o lo fanno in minore misura. Faccia della sua famiglia alcuni attivi "vigilanti del peso e della buona alimentazione."

Malattie causate dagli alimenti e conseguenze

2008-06-14T01:46:00.000-07:00

Quali sono le malattie trasmesse per alimenti?

Le Malattie Trasmesse dagli Alimenti, ETA, è la sigla come se la riconosce nei distinti ambiti vincolati all'alimentazione, sono quelli che nascono per l'ingestione di alimenti infettati con agenti inquinanti in quantità sufficienti per colpire la salute del consumatore. Siano solidi naturali, preparati, o bibite semplici come l'acqua, gli alimenti possono originare indisposizioni provocate per patogene, tali come batteri, virus, funghi, parassiti o componenti chimici, che si trovano nel suo interno.

I sintomi variano-tra i diversi fattori che possono incidere - di accordo al tipo di inquinamento, così come secondo la quantità dell'alimento inquinato consumato. I segni più comuni sono diarree e vomiti, ma possono presentarsi anche: dolori addominali, mal di testa, febbre, sintomi neurologici, visione doppia, occhi gonfi, difficoltà renali, etc. Inoltre, certe malattie trasmesse per alimenti possono portare da lontano ad una malattia termine. Per esempio, l'Escherichia coli O157:H7 può provocare sfinito nel rene in bambini e bebè, la Salmonella può provocare artrite e serie infezioni, e la Listeria Monocytogenes può generare meningite, o un aborto nelle donne incinta.

Tuttavia, esistono malesseri provocati per gli alimenti che non si considerano ETA, come le allergie che si manifestano ai frutti di mare e pesci, o al latte, per esempio. Per alcuni persone, la maggioranza dell'ETA possono rappresentare malattie passeggere che durano solo un paio di giorni e senza nessun tipo di complicazione. Ma, in certi casi, l'ETA possono arrivare ad essere molto severe, lasciare gravi sequele o perfino fino a provocare la morte in persone suscettibili come sono i bambini, gli anziano, le donne incinta e le persone con le difese basse.

Le malattie trasmesse per alimenti possono manifestarsi attraverso:

Infezioni. Sono malattie che derivano dall'ingestione di alimenti che contengono microorganismi vivi dannosi. Per esempio: salmonellosi, epatite virale tipo Ad e toxoplasmosi.

Intossicazioni. Sono l'ETA prodotte per l'ingestione di tossine formate in tessuti di piante o animali, o di prodotti metabolici di microorganismi negli alimenti, o per sostanze chimiche che si incorporano a di modo accidentale, incidentale o intenzionale dalla sua produzione fino al suo consumo. Succedono quando le tossine o veleni di batteri o muffe sono presenti nell'alimento ingerito. Generalmente queste tossine non possiedono odore o sapore e sono capaci di causare malattie dopo che il microorganismo è eliminato. Alcuni tossine possono essere presenti in maniera naturale nell'alimento, come nel caso di certi funghi ed animali come il pesce globo. Esempi: botulismo, intossicazione estafilocócica o per tossine prodotte per funghi.

Toxi-infezioni causate per alimenti: è una malattia che deriva dall'ingestione di alimenti con una certa quantità di microorganismi causanti di malattie, i quali sono capaci di produrre o liberare tossine una volta che sono ingeriti. Esempi: colera.

Un germoglio di ETA succede quando due o più persone soffrono una malattia simile, dopo avere ingerito un stesso alimento, e le analisi epidemiologice o di laboratorio, lo segnalano come l'origine di quello malessere. Mentre, un caso di ETA si prodursi quando una sola persona si è ammalata dopo il consumo di alimenti inquinati, secondo l'abbiano determinato le analisi epidemiologice o di laboratorio.

Tra 1993 e 2002, 152 germogli, 6324 nei paesi dell'America Latina ed i Caraibi, di Malattie Trasmesse per Alimenti, ETA, in Argentina causarono 3.309 casi e 4 morti (228.579 e 314 nella regione) rispettivamente. Questi sono i germogli che furono notificati al Sistema Regionale di Vigilanza Epidemiologica dell'ETA (SIRVETA), sviluppato per l'Istituto Panamericano di Protezione di Alimenti e Zoonosi (PANALIMENTOS) e che si trova in fase di consolidamento rispetto al rilevamento e registro di germogli e casi.

Di accordo con l'informazione sulla trovata di ETA nelle Indie, i rischi che circondano all'innocuità alimentaria espongono una preoccupazione evidente per la salute pubblica che oltre a colpire le condizioni di salute della popolazione generale, hanno un impatto diretto in attività come il turismo ed il commercio di alimenti che si trovano in espansione.

Un'azione alla quale anche i paesi devono compromettersi è quella di mantenere lo sforzo per garantire l'innocuità tanto degli alimenti che sono destinati all'esportazione, come quelli che si assegnano al consumo interno, col fermo obiettivo di riuscire l'equità di accesso ad alimenti sani ed adatti per il consumo.

Secondo dati del SIRVETA, il posto dove nascono più casi di ETA nelle Indie, è nell'abitazione, 37 percento. Per quel motivo, la carta delle comunità, e specialmente quello di ogni persona, riscuote un valore fondamentale nel compito di prevenire le malattie che sono trasmesse per gli alimenti.

L'Organizzazione Mondiale della Salute ha sviluppato le 5 chiavi dall'Innocuità degli Alimenti il cui implementazione costituiscono un'accessibile maniera di evitare l'ETA.

Le 5 chiavi si presentano ognuna con una missione speciale:

1, conservare l'igiene;
2, separare alimenti crudi e cucinati;
3, cucinare completamente gli alimenti;
4, mantenere gli alimenti alle temperature sicure;
5, usare acqua potabile e materie prime sicure.